漢堡店加盟帶您了解漢堡的制作
漢堡店加盟帶您了解漢堡的制作,漢堡是由哪些食材組成的呢?它可不是兩片圓面包夾上肉餅這么簡單,每個(gè)食材的選用都是很有講究的,一般來說,漢堡的標(biāo)準(zhǔn)組成部分主要有以下幾個(gè)部分——面包+醬汁+蔬菜+奶酪+肉餅(牛肉)+面包。下面就由德薩克漢堡店加盟小編為您介紹。
首先,漢堡包面包胚的質(zhì)量對漢堡包是否美味至關(guān)重要。
你吃過不好的漢堡面包嗎?它們要么濕、軟、塌,要么硬、干、碎。這樣的漢堡面包胚胎太可怕了!
好的漢堡包面包,看起來很有食欲,皮膚金黃酥脆,氣味芬芳,充滿純小麥的香氣和獨(dú)特的發(fā)酵香味。如果你用手指把它往下壓,它的內(nèi)部非常柔軟,會(huì)迅速反彈,這是普通漢堡面包(低成本冷凍面包胚胎)無法企及的。
新鮮的自制漢堡面包胚胎即使從肉餡餅和醬汁中吸收水分也不會(huì)倒塌變形,但會(huì)和以前一樣高,讓人眼花繚亂。咬了一口,皮膚又脆又香,里面又軟又密。非常好吃。
其次,漢堡面包面團(tuán)的發(fā)酵、原料、比例、操作等都非常重要。
如果你想做一個(gè)好漢堡包,你不能害怕麻煩,直接選擇面包成品胚。而且,自己做面團(tuán)可以使?jié)h堡包吃得更健康。你可以選擇更健康更好的面粉、酵母、純凈水等,用更科學(xué)的比例來制作更好的面團(tuán)。
對面團(tuán)的具體原料配比、制備方法和發(fā)酵工藝進(jìn)行了探討。不過,我們要提醒您,在面團(tuán)放入烤箱烘焙之前,面團(tuán)的表面需要均勻地刷上蛋液,然后撒上一些芝麻,然后在烤箱中烘焙,直到表面呈金黃色??雌饋砗荛_胃。
此外,有必要使用更簡單、更健康的烹飪方法來制作美味多汁的肉餅。
重要的是要注意,并非所有帶肉的面包都被稱為漢堡包(三明治怎么做?)漢堡包比較早的傳統(tǒng)定義是一個(gè)有牛肉餡餅的圓面包(不是一塊完整的牛排)。后來,當(dāng)然,它也發(fā)展了各種口味,如雞肉漢堡、鱈魚漢堡等。
暫時(shí),把他們都當(dāng)作漢堡包家族的一部分。顯然,漢堡包和肉餅是分不開的,無論是牛肉、豬肉、雞肉還是魚。肉餅是否美味直接關(guān)系到漢堡包的質(zhì)量。
以比較經(jīng)典的牛肉派為例。漢堡包的牛肉派不是全牛肉做的,而是用新鮮的碎牛肉做的。由于牛肉的等級和部位不同,肉餡餅的腌制方法也會(huì)有明顯的不同。
聽起來像牛排嗎?是的,不同的脂肪含量會(huì)給牛肉派帶來不同的味道。脂肪與瘦肉的比例、腌制程度、肉餅的重量和厚度、烹調(diào)方法的應(yīng)用(油炸比油炸更健康)、烹調(diào)時(shí)間的長短(與成熟度、味道、質(zhì)地有關(guān))等都會(huì)影響肉餅的品質(zhì)。
如果肉餅足夠新鮮,經(jīng)過腌制、油炸、烤熟,質(zhì)量就會(huì)很好??雌饋矸浅6嘀投嘀H绻阋氯?,你可以立刻嘗到嫩肉,誘人的脂肪香味和盛開的肉汁…
然后,要用的醬料應(yīng)該是自制的低油、低脂肪、低糖的醬料。
每個(gè)人都知道漢堡包和容易做的醬汁搭配在一起,而這些醬汁中的大多數(shù)都是不健康的,比如常見的蛋黃醬,味道豐富,味道醇厚,但它的含油量非常高。
所以我建議你自己做一些新鮮健康的醬汁,這樣不僅可以給漢堡包帶來更出眾的味道,而且也不能太濃,掩埋了食物本身的美味。
如果你想讓漢堡包更豐富、更獨(dú)特,你也可以在醬汁的準(zhǔn)備上做更多的努力,并利用這些特點(diǎn)來簡單地塑造品牌的味覺記憶。在匹薩博士的便餐課程中,有許多制作純手工漢堡包醬的教學(xué)方法,如黑芝麻醬、黑松露醬、黑醋醬、金槍魚醬等。
我們需要學(xué)習(xí)如何搭配各種新鮮和干燥的配菜。
搭配的巧妙不僅能平衡掉肉食的油膩感,還能讓口感更有層次。所以配菜不能少,但是多了也不好,反而會(huì)給漢堡整體的口味減分。
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